CENA THAI - Marco Barrios

38,00 $

Tu Anfitrión: Marco Barrios es un Chef Neurogastrónomo enfocado en la cocina mestiza de inspiración, a lo largo de su vida se ha dedicado a la Asesorías Integral de Restauración capacitando a personal de alto desempeño. A través de esta propuesta no queremos traerte simplemente una cena Tai sino una neuro experiencia multisensorial que incluye cata de vino y armonías, de mi mano y en compañía del sommelier Edgar Frías.

MENÚ

 Cena a 4 tiempos - THAI

Entrante

Poh Piah Yuan 

Interpretación de rollos de verano en papel de arroz rellenos de jugoso mango pinton, aguacate en su punto , hilos de zanahoria, aromas de menta fresca, queso crema de cabra especiado, lechuga rizada y langostinos salteados en mantequilla de hinojo, todo esto acompañados de una deliciosa salsa dulce picosa Nuoc Cham.

Primero

Zapallo en crema con coco y currys , infusionado con jengibre y servido con crocantes de semillas tostadas.

Segundo

Massamn Curry

Pechugas de pollo cortadas en cubos y marinado en licor de arroz, para luego sazonar con trío de currys y servido en salsa especiada de tamarindo leche de coco y maní, esto acompañado de:
Arroz basmati y ensalada daicon ( rábano blanco en finas lonchas fideos de Calabacin y zanahoria, cebolla morada tomates Cherry y cilantro en vinagreta de miel y soya) 

 

Postre

Tempura de cambur especiado con toping de helado cremoso

Bebidas

Incluimos en su servicio una armonía y cata de vinos con los platos a degustar